<동파육 만들기>
재료: 돼지 앞다리살 1.2kg, 콜라 500ml, 쌍화탕 1병, 쌍화차(서울약재소) 1포, 물 500ml, 진간장 2스푼, 굴 소스 2스푼.
국내산 돼지고기가 50% 할인하는 걸 보고 10,200 원에 1200g(1.2kg)을 구입했다. 원래 레시피에는 쌍화탕 1병만 넣으면 되는데, 추가로 서울 약재소 쌍화차도 1포 넣었다. 다 만들고 맛을 보니 둘 중 하나만 넣어도 충분하겠다는 생각을 했다. 서울 약재소 제품이 있으면 서울 약재소 쌍화차만 1포 넣으면 되고, 없으면 쌍화탕 1병을 넣으면 된다.
냉장고에 아직 서울 약재소 쌍화차가 많이 있어서 앞으로 자주 동파육을 해 먹을 생각을 하니 든든한 마음이 들었다. 내가 만든 동파육은 고기를 씹을수록 한방약의 향이 나면서 고기의 육즙에서 우러나는 달짝지근한 맛이 우러나왔다. 그리고 약 재향이 많이 나서 향기로웠다. 먹고 나서는 한참 동안 든든해서 간식 생각이 하나도 나지 않게 만드는 요리였다. 식사를 마친 후 쌍화차 덕분에 몸에 기운도 나고 열도 나서 집안일을 가득할 수 있었다. 1.2kg 고기로 동파육을 만들면 두 명이서 600g씩(각 300g) 두 끼로 충분히 먹을 수 있는 양이다이라 경제적이라는 생각도 했다.
동파육에 먹기 위해 거실에 한참 키우고 있는 어린 상추잎들을 가득 수확했다. 청경채가 없으니 상추라도 있어야지라는 마음으로 수확했는데 제법 잘 어울렸다. 상추에 동파육을 올리고, 익은 김치를 얹어 먹으니 3-4만 원으로 시켜 먹었던 보쌈 요리보다 맛있었다. 남편이 재구매 의사 100%라고 하면서 앞으로는 집에서 보쌈 요리와 족발 요리가 가능하겠다는 말을 하며 웃었다. 요리에 쌍화탕만 넣으면 된다는 조리법에 서울 약 재소 쌍화차 1포를 넣었는데, 서울 약재소 쌍화차 덕분에 한방 향이 엄청 많이 났다. 어찌나 맛있던지. 다음에는 서울 약재소 쌍화차만 넣어야겠다는 생각을 했다.
나도 남편도 동파육을 먹어본 적이 없으니, 원래 동파육 맛이 이런 걸로.라며 맛있게 먹었다. 유튜브 덕분에 동파육도 먹어보고. 참 좋은 세상이다. 이 조리법은 앞으로 자주 해 먹을 생각이기 때문에 기록으로 저장해 둔다. 혹시 누군가 이 글을 본다면 꼭 해 드셔보시길 권한다. 정말 간단하고, 맛있는 요리기 때문에 누구나 할 수 있다.
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<동파육>
1. 동파육
**동파육(東坡肉)**은 중국 요리 중 하나로, 특히 저장성 항저우 지방의 전통 음식으로 잘 알려져 있습니다. 이 요리는 송나라 시인 **소동파(蘇東坡)**의 이름에서 유래했으며, 부드럽고 진한 풍미가 특징인 돼지고기 요리입니다.
2. 유래
동파육은 소동파가 항저우 지방에서 벼슬하던 시기에 탄생한 것으로 알려져 있습니다. 전설에 따르면, 소동파는 요리를 좋아했으며, 그가 고기를 조리하는 독특한 방법이 이후 "동파육"으로 불리게 되었다고 전해집니다. 이 요리는 간장, 설탕, 술 등의 재료를 사용하여 돼지고기를 오랜 시간 약한 불로 조려내는 방식으로 조리됩니다.
3. 조리법
가. 재료:
- 돼지고기(오겹살)
- 간장, 설탕, 술(맛술 또는 황주)
- 생강, 마늘, 대파, 팔각, 계피 등 향신료
- 물 또는 육수
나. 과정:
1) 돼지고기를 큼직하게 썰어 끓는 물에 데쳐 잡내를 제거합니다.
2) 팬에 고기를 노릇하게 굽습니다.
3) 냄비에 간장, 설탕, 술, 물 또는 육수를 섞어 양념장을 만든 뒤, 향신료와 고기를 넣습니다.
4) 약한 불에서 몇 시간 동안 천천히 조립니다.
5) 완성된 요리는 부드러운 질감과 진한 소스 맛을 자랑하며, 청경채 같은 채소와 함께 제공되기도 합니다.
4. 특징
가. 돼지고기의 부드러운 질감과 소스의 감칠맛이 뛰어나며, 고급스러운 맛을 느낄 수 있습니다.
나. 향신료로 인해 고기의 잡내가 사라지고 독특한 풍미를 즐길 수 있습니다.
5. 관련 정보
가. 문화적 의미: 동파육은 단순한 음식이 아니라 소동파의 미식과 풍류를 기념하는 요리로 간주됩니다.
나. 대중적 인기: 중국 외에도 다양한 지역에서 재해석되어 많은 사랑을 받고 있습니다.
6. 참고 출처:
가. Wikipedia: 동파육
나. 레시피 블로그: 만개의 레시피
다. 네이버 블로그: 동파육 만드는 법